Food · Spazio
Slice of Capanno
Due spicchi in meno di un anno.
Come da un lido storico nasce una pizzeria gourmet premiata dal Gambero Rosso in meno di dodici mesi.
L'intuizione
Non aprire «un'altra pizzeria», ma estendere un brand che già funzionava. Nel 2023 nasce Slice of Capanno, pizzeria gourmet e cocktail bar: la costola contemporanea del Capanno, fondata da Cristiano Giacometti con Valerio Mazziotti.
Lo spazio
Qui entra Fabrizio Lentini, architetto del progetto: progettazione architettonica e interior, direzione dei lavori e avvio del locale. Uno spazio contemporaneo pensato come esperienza — sala luminosa, cocktail bar all'ingresso, un'identità visiva che si vede prima ancora di sedersi.
Il racconto
Il format vive anche di narrazione: drink list a rotazione, sinergie con la mixology, un tono pop e riconoscibile sul litorale. La pizza è il prodotto, ma l'esperienza è il motivo per cui si torna.
Il risultato
A meno di un anno dall'apertura, Slice of Capanno conquista i due spicchi del Gambero Rosso (Guida Pizzerie 2025), con una valutazione di 85 punti: tra le pizzerie d'autore più riconosciute del litorale romano.
Perché è un caso INNESCO
Slice dimostra la tesi del gruppo: un'attività non cresce per caso. Cresce quando impresa, spazio e racconto lavorano sullo stesso sistema, nello stesso momento. È esattamente ciò che INNESCO mette a disposizione di altri imprenditori.